辣椒醬

台灣最常見的辣椒醬是以鹽漬保存，醃漬辣椒熬煮調味而成，可明顯辨別辣椒籽的辣椒碎片，與磨細的甜辣醬相比口感較偏鹹、辣適合作為麵食佐料和調理醬的基底，常見於小吃和餐廳料理。