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味噌
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味噌
米清洗蒸熟後接菌製成優質白色長滿菌絲的米麴,再以高溫高壓煮熟非基因黃豆混合熟成,米與黃豆的比例約為1:1,一般分為整顆豆粒的粗味噌與磨細的細味噌,方面料理使用,日本人將味噌作為湯品和料理的基底。